【新座市】Vinegar Bar Banksia 志木店がオープン予定｜場所と開店日

2026年5月26日

志木駅の南口側に新しい店ができると聞いて、どんな場所なのか、自分が行けそうな場所なのか、すぐには分からないまま時間が経ってしまう。そういうことは、わたしにもよくあります。

地域情報メディア「ニイザノオト」でエリアを担当しているコバです。車に乗らないことが多いので、まず駅からの距離と、用事のついでに寄れる場所かどうかを先に見る癖があります。今回の情報も、そこから整理しました。

自家製フルーツビネガーの店「Vinegar Bar Banksia（ビネガーバーバンクシア）」が志木駅南口側にオープン予定です。確認できたこと、まだはっきりしていること、行く前に見ておきたいことを順番に書いていきます。

志木駅南口から徒歩5分に新店が登場

場所は新座市東北1丁目エリア。公式Facebookの情報では、東武東上線・副都心線直通の志木駅から徒歩約5分と案内されています。

徒歩5分というのは、南口を出てから少し歩く距離です。駅前すぐではないけれど、目的を持って向かうなら無理がありません。自転車や徒歩でも動きやすいと思います。

Vinegar Bar Banksiaは、東京・代々木上原や富ヶ谷エリアで間借り店舗やイベント出店を続けてきた店です。公式Instagramには「代々木上原・代々木八幡での間借り店舗営業約7年、この度地元志木に実店舗をOPEN」と記されています。

富ヶ谷での営業は2025年12月に終了。2026年1月末から新座の物件で内装工事が始まったことが、地域ニュースでも取り上げられています。今回の志木店は、移転というよりはじめての自前の実店舗という位置づけです。

公式Instagramで「2026.05.30.SAT OPENING」と告知されています。今週土曜日のオープンです。

オープン直後は混み合う可能性があります。初日の営業開始時間や、当日の混雑への対応については現時点で公式からの案内が見当たりません。行くタイミングを考えるなら、公式SNSの直前投稿を見てから動くほうが安心です。

お酢にフルーツやハーブ、スパイス、野菜などを漬け込んで作る「自家製フルーツビネガー」が軸の店です。ドリンクとして水やソーダで割るほか、牛乳やお酒で割って楽しむこともできます。

無添加・白砂糖不使用にこだわったレシピで、定番のビネガーのほか季節限定メニューも用意されると公式サイトに記されています。お酢が苦手という方でも、フルーツやハーブの風味で飲みやすい仕上がりになっているようです。

公式サイトには、店内イートインとテイクアウト、自宅用のフルーツビネガーベースボトルの購入、オリジナルグッズの購入が可能と記されています。

ギフト用途にも対応しているのは、ちょっとした手土産や贈り物を探している方にも動きやすいと思います。ただし、志木店での具体的な価格や席数は、現時点では公式から発表が確認できていません。

公式サイトはまだ旧店舗（渋谷区富ヶ谷）の情報が残ったままです。志木店の営業時間や定休日は、公式サイトではなく公式SNSで確認する必要があります。

営業時間・定休日: 現時点では未発表。旧店舗は木から日曜の10時から18時営業でしたが、志木店が同じ条件とは限りません。公式Instagramか公式Facebookでの確認が必要です。
席数・予約の有無: 未確認。オープン初日は混み合う可能性があります。
支払い方法: 現金のみか、キャッシュレス対応かは未確認。行く前に公式SNSで案内があるか確認しておくと安心です。
メニューと価格: 具体的なメニューと価格は公式から発表されていません。オープン前後の公式SNS投稿で情報が出てくる可能性があります。